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Dovrei texas stampella mio petto?
Dovrei texas stampella mio petto?
Anonim

Vantaggi della stampella del Texas Avvolgere il petto in un foglio aiuta a spingerlo attraverso lo stallo, riducendo il tempo di attesa per l'aumento della temperatura interna. Tu brucia meno carburante Ridurre la quantità di tempo in cui il petto rimane sull'affumicatore significa bruciare meno legna e carbone.

Dovrei fare una stampella sul petto?

Usando la stampella Texas, previeni il raffreddamento per evaporazione sulla superficie della carne, che a sua volta riduce il tempo totale di cottura pur mantenendo l'umidità della carne. … Le carni grandi con tessuti connettivi duri (petto, costolette di manzo, costolette di maiale e cosce di maiale) hanno bisogno di molto tempo per scomporsi e renderle.

Devi il petto di Texas Crutch?

Wrap Brisket in FoilIl foglio di alluminio è il metodo originale del Texas Crutch per avvolgere il petto. Per avvolgere una punta di petto in un foglio, misurare due pezzi lunghi un braccio di un foglio di alluminio per impieghi gravosi. Disporre i pezzi uno sopra l' altro e sopra il petto. Quindi avvolgi semplicemente il petto il più stretto possibile.

Quando dovrei stampare il petto?

Stampella di petto quando inizia lo stallo o quando raggiunge circa 150°F o 160°F e ha un colore rosso rubino scuro, e lascialo in un foglio fino a quando non raggiunge i 203°F.

Il petto dovrebbe essere spruzzato?

Spruzzare il petto aiuta a mantenere la carne umida mentre cuoce Il liquido previene anche la cottura eccessiva della corteccia, quindi il risultato finale è piacevolmente croccante anziché bruciato. Alcuni appassionati di spritz affermano addirittura che dia al petto un anello di fumo più pronunciato, utile durante le competizioni.

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