Sommario:

Con quale angolazione affilare un coltello?
Con quale angolazione affilare un coltello?
Anonim

A Angolo da 17 a 20 gradi copre la maggior parte dei coltelli da cucina. Alcuni coltelli (tipicamente produttori giapponesi) affilano i loro coltelli a circa 17 gradi. La maggior parte dei coltelli occidentali sono di circa 20 gradi. Secondo la nostra esperienza, i coltelli da cucina affilati da 15 a 20 gradi tagliano molto bene e sono ancora resistenti.

A quale angolazione dovresti tenere un coltello per affilare?

A Angolo di 20 gradi è l'angolo più comune per affilare un coltello.

Il mio coltello ha 15 o 20 gradi?

A. Il modo migliore per dirlo è chiedere al produttore del coltello. Come guida generale, coltelli europei/americani prodotti prima del 2010 hanno bordi di 20 gradi mentre i coltelli in stile asiatico hanno bordi di 15 gradi.

Posso affilare un coltello da 20 gradi a 15 gradi?

L'angolo di taglio di 15 gradi sui coltelli orientali offre maggiore precisione rispetto all'angolo di 20 gradi sui coltelli occidentali. … Pertanto, se modifichi il loro angolo da 20 gradi a 15, richiederanno un'affilatura più frequente (i coltelli giapponesi sono realizzati con un acciaio più duro e fragile che mantiene un bordo più stretto più a lungo.)

Spingi o tiri quando affili un coltello?

Inizia ad affilare il lato destro della lama. Con la punta del coltello sul fondo della pietra per affilare, spingi il coltello verso l' alto lontano da te … Mentre spingi il coltello lontano da te, applichi una pressione che forma bave finché non raggiungere la cima della pietra. Quindi, mentre lo tiri verso di te, rilasci la pressione.

Consigliato: